Bei Deinem Gewicht reicht der 19-er. Gerade wenn es um Böen geht ist, ist das mit dem deutlich entspannter als mit dem 21-er.
Trenn Dich aber von dem Gedanken, dass Du bei ner Forecast von 10 Kn an die Küste fährst. Das wird auf die Dauer zu teuer und lohnt nicht, da die Forecast oft zu positiv ist. Seh den Kite eher als Garantie, dass de bei ner 14-15 Kn Forecast definitiv an dem Tag auf dem Wasser fahren wirst.
Die 8 Kn-Version vom 15-er trifft wenn überhaupt, nur auf sehr leichte und gleichzeitig extrem gute Kiter zu und dann auch nur, wenn der Kite tatsächlich oben am Himmel noch nen bissel mehr Wind abgreift als unten am Boden gemessen wird und der Wind gleichzeitig sehr konstant weht und das Wasser spiegelglatt ist. Wenn man jetzt die "und" zusammenzählt, weiss man das sind dann eher Jackpot-Tage, welche natürlich gerne auf Youtube gezeigt werden...